浮萍的心境 Iris' murmur

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以自己認為有需要紀錄的為主，焦點紀錄。以下由IEK每日產業情報(2022-11-15)

《聯合報》記者鄭朝陽、蔡容喬專題報導節錄

屏東縣內埔鄉的永大食品公司廠房裡有成堆的太空包，裡面裝著發酵過的檸檬皮渣，它本來是

總經理蔡耀輝頭痛的廢棄物難題，如今搖身一變成了能賣錢的綠金，還可能是全球畜牧業

減少甲烷排放的解方，帶來無限商機。屏東是檸檬的重要產地，蔡耀輝在此打造全台最大的

檸檬加工廠，人稱「台灣檸檬王」。他和果農契作，收來的檸檬進工廠榨汁，打造「老實農場」

檸檬汁品牌，但一噸檸檬汁留下3噸檸檬皮渣。

蔡耀輝說，榨檸檬汁集中在每年六到九月的檸檬產季，檸檬汁外銷高峰期，一年就有六千噸

檸檬皮渣，拿來堆肥緩不濟急，期間還會遇上颱風、下雨，果皮容易發臭引來附近居民抗議，

最後花了400多萬元清運。

為數龐大的檸檬皮渣苦惱蔡耀輝好一陣子，曾經送給養豬戶和酪農戶當飼料，但是，

豬牛都因為酸味不愛吃；隨後又開發成天然成分的清潔劑，但市場和經濟價值有限，

不得已向工研院求助，才找到了出路。

工研院找到獨家的菌種，把青綠的檸檬皮渣放在攝氏60度的低溫發酵槽發酵，再攪拌加熱後

加入青貯菌發酵，不到24小時，新鮮檸檬果皮就變成可常溫保存的乳牛飼料。

工研院和屏科大合組研究團隊展開試驗，希望這類「青貯料」提升牛隻泌乳能力及肉質，同時

期待產出帶有檸檬果香的乳汁，一併提高檸檬皮渣的附加價值。

「乳牛還滿喜歡吃的。」蔡耀輝說，目前乳牛飼料使用玉米、玉米梗和草料居多，牛吃這些

草料難免脹氣、產生甲烷(放屁)，研究發現，飼料混合百分之八的青貯料，泌乳品質、數量並

無顯著差異，但意外發現飼料在牛的瘤胃(牛的第一個胃)降解程度提高6成，也就是縮短飼料

滯留在瘤胃的時間，改善了牛的消化，也明顯減少牛放屁產生的甲烷。

牛是反芻動物，每年反芻動物排放的甲烷，占全球溫室氣體排放量的三成三左右，

因為甲烷的溫室效應是二氧化碳的84倍。

蔡耀輝說，青貯料能減少牛放屁是個意外驚喜，他為此已投入上千萬元設置發酵、保存及

包裝設備，接下來工研院將執行第二階段的實驗計畫，期待會有更好的成果，目標是畜牧業

使用青貯料提高到百分之廿左右，讓檸檬皮渣轉廢為寶，也為永大食品帶進營收，

提高未來競爭力。

他說，全球畜牧業都正為了減少甲烷、追求淨零碳排而苦惱，如果台灣能提供青貯飼料的

關鍵技術，將是實踐淨零的一大福音和商機；這項技術不僅讓資源循環再利用，由於

南台灣是酪農的聚集地，青貯飼料處理後可常溫貯存半年，為酪農提供營養的飼料新選擇。